Sunn og god gresskarsuppe på 1-2-3!

I går var det Halloween og kanskje du har gresskar til overs? Ikke kast den! Lag juice av den som du kan lese mer om her eller lag en enkel, sunn og smakfull gresskarsuppe til middag.

Gresskar smaker fantastisk godt- litt søtt og med et hint av krydder og kanel. Alt som er synonymt med denne årstiden. Grønnsaken er også utrolig rik på både fiber og antioksidamter og er perfekt å innta i disse forkjølelses tider for å holde deg frisk.

 

gresskarsuppe høykant m navn

 

Spicy, varmende gresskarsuppe på 1- 2- 3!

Dette trenger du…

  • Stavmikser, blender eller en food prosessor
  • 1 stk. liten/medium gresskar av valgfri type
  • 1 gul løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • 1 ss. økologisk fond eller feks.  Manna økologisk pulverbuljong (kjøpes på Helsekostbutikker og er fri for MSG og trans-fett)
  • Frisk timian

 

Slik gjør du: Del gresskaren i to og skarp ut innmaten. Skrell gresskaren med en potetskreller og skjær opp i terninger. Skrell løk og hvitløk og grovhakk. Surr løken i en gryte i litt olivenolje eller kokosolje til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter før du tilsetter gresskar, vann og buljong/fond. La alt småkoke til gresskaren er mør. Ca. 10 minutter. Tilsett så en god håndfull frisk timian. Bruk stavmikser, blender eller food prosessor og bland til helt glatt. Smak til med salt og pepper.

 

gresskarkjerner nært m navn

Gressakarfrø kan stekes i ovnen sammen med litt olivenolje og salt. Nydelig og sunn snack!


Nytt Juicydrops Magazine er lansert!

Nå er endeig nytt Juicydrops Magazine klar til å lastes ned. Det er høst og fokuset er på herlige, norske epler, antioksidanter, kokosfett og mye mer. Jeg håper du vil ta en titt og laste ned magasinet og gjerne dele linken med flere som kan ha interesse av å lese magasinet. Jeg vil gjerne også høre hva du syntes!

Ha en strålende juicy dag! 🙂

Trykk her for å laste ned Juicydrops Magazine helt gratis

Nytt Juicydrops Magazine er klar til nedlasting!


Sunn og enkel middag? Prøv fersk kylling!

Det er ikke alltid like lett å finne på noe til middag, spesielt når man vil leve sunt og i tillegg vil at det skal smake godt! Jeg har fått øynene opp for fersk kylling og det er så mye bedre enn vakumpakket kyllingfileter. Det er faktisk veldig enkelt å skjære den i fine stykker så ikke vær redd for en hel fugl!

Ovnsbakt timian kylling med søtpotet (2personer)

1 stk hel fersk kylling (skjær langs ryggen og skjær ut brystene og deretter lårene. La skinnet være på)

fersk timian (grovhakket)

salt

pepper

eventuelt annet krydder etter smak

2 middelsstore søtpoteter (skrell og skjæres i middelstynne skiver og legg i en bolle. Tilsett 1 ss oliven olje , Maldon havsalt, nykvernet pepper, rør rundt)

Legg ferdig krydret kylling i en ildfastform og sett inn i ovnen på 225 grader.Kyllingen jeg pleier å bruke ligger på rundt 1300 gram og da steker jeg brystene i 30 minutter og lårene i 40 minutter. Søtpotetene steker jeg i samme form som kyllingen og de bør ha 30 minutter de også.

Ved siden av serverer jeg en type salsa med finhakket sjarlottenløk, basilikum, tomater og agurk. Jeg  bruker litt basilikumolje fra oliver & co ( se annet blogginnlegg) og ekte balsamico, litt salt, litt nykvernet pepper som dressing. Bon appetit!

P.S. Jeg fjerner selvfølgelig skinnet før jeg spiser den da mye av fettet sitter her! 😉


Tom for sunne middagsideer? Prøv denne oppskriften!

I dag kommer blogginnlegget litt sent. Beklager, men jeg er midt opp i hussalg og planleggeing av fremtiden! Hvor skal vi og hva vil vi?Uansett hvor travel mann er i hverdagen er det viktig å ta seg tid til å lage en god middag og du kan prøve denne enkle, kjappe og sunne oppskriften.

Stekt flyndre med butter bean puré og grønnsaker

Tom for sunne, enkel middags idéer? Prøv denne lav karbo middagen som er ferdig på maks 20 minutter! Du får i deg godt med proteiner, riktig karbohydrater fra bønnene og grønnsakene, og sunt fett fra kokosoljen.

Du kan bruke torsk, alle typer flyndre, eller annet hvit fisk. Jeg bruker av og til frossen sjøtunge som jeg har lagt til tinning før jeg drar på jobb. Det er denne type fisken jeg har brukt her. Når jeg ikke vet hva jeg skal ha til middag har jeg alltid dette alternativet i fryseren, selv om fersk fisk er best smaksmessig.

1-2 fileter med sjøtunge

Grovt spelt, emmer eller fullkorns rismel

Salt

Pepper

Fremgangsmåte:

Tørk fisken godt før du lett panerer den med melet og krydrer med litt salt og pepper. Stek i ekstra virgin kokosolje i ca. 10 minutter eller til fisken flaker seg.

Butter bean puré

1 boks med butter beans (store, hvite bønner)

2-3 fedd med hvitløk

2 stk. sjalottløk

Salt

Pepper

Fremgangsmåte:

Drener bønnene og legg i en kjele

Tilsett grovhakket hvitløk og løk

Bruk stavmikser til å lage puré av bønnene og tilsett krydder

Varm opp og rør til den er gjennomvarm

Grønnsaker

Asparges

Grønn squash

Cherry tomater

Kutt opp asparges og squash i mellomstore biter. Stek i litt ekstra virgin olivenolje eller ekstra virgin kokosolje. Stek til de er litt myke og tilsett hele cherry tomater mot slutten av steketiden. Klem gjerne litt frisk sitron over grønnsakene.


Lyst på sunn og god helgekos? Søt nytelse uten skyldfølelse…

I dag er det lørdag og det er alltid hyggelig å lage litt god mat og bryte fra hverdagsmønsteret. Det som desverre  skjer med de fleste av oss er at vi koser oss  litt i overkant både fredag, lørdag og søndag. Dette utgjør nesten halvparten av uken. Om målet ditt er vektreduksjon, og en så god helse som mulig, er det viktig at du ikke har en 3 dagers- matorgie. Gjør du dette vil du ikke oppnå dine mål om en slank og sterk kropp. All din innsats på treningen og matfronten vil være bortkastet om du fråtser i 3 dager.

Når dette er sagt, er det viktig at man koser seg litt ekstra inn i mellom. Det er essesielt for både din psykiske og fysiske helse. Kropp, sinn og sjel har godt av litt hvile og litt ekstra nytelse. Det gir glede som igjen gir deg en positiv opplevelse som utløser en rekke positive, fysiske responser i kroppen som lavere blodtrykk, økt utskillelse av endorfiner (lykkehormoner) og lavere utskillelse av stresshormonet kortisol.

Gjør lørdagen litt mer spennende og anderledes enn hverdagen, men ikke overdriv eller “glem” alt du prøver å oppnå med dine kostholds-og treningsmål. Det er fullt mulig å kose seg samtidig som man går ned i vekt. Husk; det er livsstilsendringer som gir deg en varig vektreduksjon og en sunn og sterk kropp, og en del av livet ditt skal innebære litt ekstra nytelse og en utskeielse i ny og ne;) Det er pålagt!

Prøv denne supersunne, skyldfrie lørdagsdeserten så får du i pose og sekk! God helg!

Antioksidantrik fruktsalat med mørk sjokolade og honningglaserte valnøtter (1 porsjon)

  •  ½ grønt eple                                                                                                                    
  • 1/2 pasjonsfrukt
  • 1/2 pære
  • 10 mandler
  • 6 ruter med mørk sjokolade med minimum 70 % kakao
  • 1 ss med flytende akasiehonning

 Slik gjør du:

  1. Vend mandlene i  honningen. Bak de på bakepapir i ovnen på 180 grader i 6-7 minutter. NB! Følg med slik at de ikke blir brente.
  2. Smelt mørk sjokolade i vannbad og sett til side.
  3. Vask frukten og skjær i biter.
  4. Legg frukten i en fin skål, hell over sjokoladen. Pasjonsfrukten deler du i to og skraper ut frøene og legger på toppen av sjokoladen. Pynt med honningglaserte mandler og litt reven sitron skall.
  5. Nyt!

 

Tips* Kjøp gjerne økologisk hvis det er mulig. Grønnsaker/frukter som ikke blir utsatt for sprøytemidler må selv bygge opp sitt eget immunforsvar for å ha muligheten til å overleve når de er utsatt for trusler fra miljøet. For å overleve blir planten ”tvunget” til å produsere et høyt nivå av antioksidanter. Når du da spiser grønnsaken eller frukten vil da det naturlige antioksidantnivået være høyere, og du tilføyer dermed kroppen din mer ”godsaker” når du spiser dem. Du får i tillegg i deg færre kjemikalier.


Buljong til besvær- Fra kjemisk til økologisk

Visste du at vanlig butikk kjøpt buljong er full av kjemiskestoffer og transfett? Buljong er en kjempe fin måte å smakssette supper, sauser og gryteretter som man lager fra bunnen av, men pass på hvilken type du kjøper. Buljong fra dagligvaren av merkene Toro, Maggi m.m. inneholder stivelse i form av maltodekstrin, transfett (listet som vegetabilsk fett), sukker,gjær og den kreftfremkallende smaksforsterkeren natriumglutamat er også alltid på listen.

Bruk heller MANNA økologiske pulver buljong som kan kjøpes på helsekost butikker. Den inneholder ingen tilsetningsstoffer, naturlig rismel som stivelse, ekte grønnsaker, olivenolje og er gjærfri.  NB! Når buljong står listet i mine oppskrifter er det alltid denne jeg sikter til. Se www.norganic.no


Supersunn og god chili og rødlinse suppe

Denne suppen er full av vitaminer og antioksidanter. Tomatene inneholder store mengder med vitamin C og lykopen som er kraftige antioksidanter som blant annet forebygger kreft. Suppen er i tillegg rik på fiber. Den inneholder ingefær, hvitløk, løk og selleri som er gunstig for leveren. Suppen metter godt, er mager og passer til både middag, eller kveldsmat, og kan fint lages dagen i forveien.

Tips*Lag den gjerne i store porsjoner og frys ned slik at du alltid  har et godt og sunt måltid som venter på deg når du kommer hjem fra trening eller jobb:)

Oppskrift:

Chili og rødlinsesuppe  (2 personer)

 1 stang selleri

1 løk

2-4 fedd hvitløk

1 boks med knuste tomater (Mutti italienske tomater)

1 terning kylling/hønse buljong

5 dl. vann

Litt chili pulver eller frisk chili etter smak

salt

Pepper

Stek oppkuttet løk, hvitløk og selleri i litt x- virgen olivenolje og tilsett tomater, buljong, linser og vann. Kok til linsene er myke og smak til.