Olivenolje og ur-korn flat breads

 

urkorn brød banner

Olivenolje og ur-korn «flat breads» (ca. 8 stykker)

Da jeg la ut bilder av min siste kreasjon- ur-korn og olivenolje «flat breads» i Olivenolje! Facebook gruppen min (følg gruppen her) var ønsket stort om å få oppskrift. Det er veldig moro!

«Flat breads» er en slags krysning mellom en pizza bunn og nan brød, og kaller jeg det flatbrød på norsk, får det jo en annen betydning. Disse brødene er sprøe på utsiden og myke på innsiden så lenge du ikke steker de for lenge.

Jeg steker mine på en pizza stein og da blir de perfekte. Du kan skaffe en slik stein til maks 500 kr i mange butikker og det er verdt investeringen. Sørg for at du leser mine pizza stein tips under i «slik gjør du delen».

Jeg anbefaler også at du bruker ur-korn av høy kvalitet som spelt og emmer mel fra Holli Mølle. Det selges i alle helsekostbutikker og Meny dagligvarer butikker. Når det gjelder olivenolje anbefaler jeg selvsagt mine Secolo21 extra virgin olivenoljer fra Sicilia! Du kan lese mer og bestille de her

 

 

Du trenger:

Til deigen:

  • 3 dl. lunket vann
  • 8 ss. olivenolje (Du kan bruke alle 3 Secolo21 EVOO, ikke chili til deigen)
  • 1, 5 ts. finmalt Himalaya salt
  • 300 gram siktet speltmel
  • 250 gram finmalt sammalt spelt eller emmermel
  • 1/3 pakke tørrgjær

 

Til topping:

  • God extra virgin olivenolje. Gjerne mine Secolo21 oljer og ikke minst min chiliolje!
  • Tørket oregano eller lignende krydder
  • Maldon havsalt
  • Revet parmesan ost
  • Tørket hvitløk flak

 

 Tips! Dette kan være litt vanskelig å få tak i tørket hvitløk, men det utgjør hele forskjellen! Dette er tørket biter av hvitløk som blir ekstra sprø og gir en mild hvitløk smak. Jeg har kjøpt på helsekosten. Alternativt kan du blande finrevet hvitløk i oljen før pensling.

 

532A6787

Min økologisk Secolo21 extra virgin chiliolje er supergod å pensle brødene med. Les mer her

 

Slik gjør du:

  1. Har du en pizza stein setter du den inn i en kald ovn og skrur ovnen til maks temperatur før du begynner på deigen. Steinen må stå i minst 45 minutter før du bruker den for å bli ordentlig varm.
  2. Start deigen med å blande ut gjær i lunket vann og tilsett olje og salt.
  3. Bland sammen før du tilsetter melet og jobber sammen til en smidig deig. Vær obs på at mel-mengder kan variere og derfor begynner jeg med det våte slik at jeg kan føle meg frem til riktig mengde.
  4. Legg til heving under plast eller et klede i 30- 40 minutter.
  5. Når deigen er klar tar du en mengde deig tilsvarende en tennis ball og strekker ut på bakepapir med fingrene. Den skal være tynn men ikke gjennomsiktig.
  6. Pensle med masse olivenolje, strø på revet parmesan, krydder og en klype Maldon salt.
  7. Om du har en pizza stein legger du brødene med bakepapiret på steinen og venter ca. 2- 3 minutter til en skorpe har dannet seg.
  8. Så napper du ut bakepapiret og steker videre i ca. 4- 5 minutter. Det er viktig å steke uten bakepapir slik at fukten forsvinner fra deigen og gir en nydelig, sprø steinovns bunn. Pass på å ikke oversteke de om du vil ha litt mykhet.
  9. Har du ikke pizza stein kan du steke på brett på ca. 225 grader i midten av ovnen i ca. 10- 12 minutter.

 

Disse smaker så godt med min Biancolilla pesto!

 

 


Sannheten om olivenolje og steking!

Kopi av Kopi av Kopi av Kopi av Øko EVOO FRA SICILIA!

Prøv å fortell nonna (bestemor) at hun ikke skal steke i olivenolje så tar det ikke lang tid før hun sier noen krasse ord på italiensk til deg!

Alle Middelhavsland har en lang tradisjon med å bruke extra virgin olivenolje i matlagingen også når det gjelder varm matlaging som steking og frityr. Extra virgin olivenolje er det beste og sunneste fettet som vi kan innta både kaldt og varmt.

Extra virgin olivenolje, og ikke olivenolje (alt dette lærer du mer om på kurs) er den beste kvaliteten av olivenolje og som inneholder store mengder med antioksidanter og sunne fettsyrer. Det er denne kvaliteten vi bør se etter og er den eneste klassifiseringen av oljen som vi bør innta og bruke.

 

Øko EVOO FRA SICILIA! epost banner

Fettsyrene i extra virgin olivenolje er faktisk mye mer varmestabile enn feks. rapsolje og smaken kan heller ikke sammenlignes. Extra virgin olivenolje har en frisk, fruktig, grønn og ren aroma og smak, mens rapsolje er ofte harsk, raffinert og gir dårlig smak til maten. Helsebringende er den heller ikke.

For mange år siden oppstod det en myte om at det var helseskadelig å steke i olivenolje (igjen, merk du skal alltid kun bruke extra virgin), men sannheten er stikk motsatt!

Extra virgin olivenolje:

  • Inneholder mest en-umettet (oleic acid, oljesyre) fettsyrer som tåler varmebehandling bra
  • Inneholder unike antioksidanter som beskytter både oljen og maten fra farlige stoffer
  • Beskytter omega 3 som er svært varmesensitiv fra å harskne
  • Øker antioksidant-innholdet i maten
  • Du kan til og med frityr-steke i EVOO, spare den og bruke oljen en gang til! Så robust er den.
  • EVOO har faktisk et høyt «smoking point» (over 180 grader)
  • Steker du EVOO sammen men løk og hvitløk øker den beskyttende effekten
  • Marinerer du kjøtt og maten før grilling reduserer du utviklingen av kreftfremkallende stoffer betraktelig.

 

Har du lyst til å lære mer og bestille min økologisk extra virgin olivenolje fra Sicilia?

Les mer her

collection-3x-05l


Sunn og god gresskarsuppe på 1-2-3!

I går var det Halloween og kanskje du har gresskar til overs? Ikke kast den! Lag juice av den som du kan lese mer om her eller lag en enkel, sunn og smakfull gresskarsuppe til middag.

Gresskar smaker fantastisk godt- litt søtt og med et hint av krydder og kanel. Alt som er synonymt med denne årstiden. Grønnsaken er også utrolig rik på både fiber og antioksidamter og er perfekt å innta i disse forkjølelses tider for å holde deg frisk.

 

gresskarsuppe høykant m navn

 

Spicy, varmende gresskarsuppe på 1- 2- 3!

Dette trenger du…

  • Stavmikser, blender eller en food prosessor
  • 1 stk. liten/medium gresskar av valgfri type
  • 1 gul løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • 1 ss. økologisk fond eller feks.  Manna økologisk pulverbuljong (kjøpes på Helsekostbutikker og er fri for MSG og trans-fett)
  • Frisk timian

 

Slik gjør du: Del gresskaren i to og skarp ut innmaten. Skrell gresskaren med en potetskreller og skjær opp i terninger. Skrell løk og hvitløk og grovhakk. Surr løken i en gryte i litt olivenolje eller kokosolje til den er myk. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter før du tilsetter gresskar, vann og buljong/fond. La alt småkoke til gresskaren er mør. Ca. 10 minutter. Tilsett så en god håndfull frisk timian. Bruk stavmikser, blender eller food prosessor og bland til helt glatt. Smak til med salt og pepper.

 

gresskarkjerner nært m navn

Gressakarfrø kan stekes i ovnen sammen med litt olivenolje og salt. Nydelig og sunn snack!


Er den veganske trenden sunn? Følg meg på Forbrukerinspektørene på NRK.

God formiddag, Jeg håper helgen din har vært fin:)

Antall nordmenn som ønsker å spise mer plantebasert mat og legge om til et vegansk kosthold er økende, men er dette sunt og uten risiko? Er man i fare for mangel symptomer og er det virkelig så miljøvennlig som vi tror?

Svarene på dette og mye mer får du hvis du følger meg og mange andre eksperter i den siste sendingen av NRK serien Forbrukerinspektørene på onsdag 24. okt. etter Dagsrevyen. Jeg skal på rundt kl. 2159 og håper du vil følge med.

Jeg er spent, spiser du mer plantebasert, vegansk mat? Kommenter gjerne!

 

 

 

 

 

 


Tid for gresskar!

Gresskar er utrolig rik på både fiber og antioksidanter og er perfekt å innta i disse forkjølelsestider for å holde deg frisk. Det smaker også fantastisk godt- litt søtt og med et hint av krydder og kanel. Alt som er synonymt med denne årstiden. Du kan fint juice gresskar for en søt og sunn ferskpresset juice men prøv også denne sunne gresskarsuppen.

Dette trenger du…

Stavmikser, blender eller en food prosessor
1 stk. liten/medium gresskar av valgfri type
1 gul løk
4 fedd hvitløk
4 dl vann
1 ss. Manna økologisk pulverbuljong (kjøpes på Helsekostbutikker og er fri for MSG og trans-fett)
Frisk timian

Slik gjør du: Del gresskaren i to og skarp ut innmaten. Skrell gresskaren med en potetskreller. Skjær opp i terninger. Skrell løk og hvitløk og grovhakk. Løk surres i en gryte i litt olivenolje eller kokosolje til myk. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter før du tilsetter gresskar, vann og buljong. La alt småkoke til gresskaren er mør. Ca. 10 minutter. Tilsett timian. Bruk stavmikser, blender eller food prosessor og bland til helt glatt. Smak til med salt og pepper. Er det helg kan du gjerne tilsette en klatt med smør og blande inn før servering.

gresskarsuppe høykant m navn


Trenger du sunne og enkle matoppskrifter?

Det er mandag og blanke ark og ny giv! De fleste av oss skeier ut litt ekstra når det er helg med tanke på mat og drikke, og dette er helt ok så lenge du henter deg inn igjen når hverdagen kommer. Men det er ikke alltid like lett å komme på hva man skal spise til middag! Dagens tips er å laste ned november utgaven av e-magasinet Juicydrops Magazine på nettsiden min www.juicydrops.no. Du kan følge linken ved å trykke på magasinbildet på høyre siden av bloggen min. Her får du sunne, smakfulle og enkel oppskrifter for hele familen.

For de av dere som stemte og fulgte meg i forbindelse med Jernia og Hellstrøm konkurransen sier jeg igjen takk, men det ble desverre ikke meg i denne omgangen. I denne anledningen har jeg samlet de beste oppskriftene og innleggene  mine fra konkurransebloggen min og dere finner de i denne månedens Juicydrops e-magasin.

God lesning!

 

Trenger du inspirasjon og enkle, sunne oppskrifter? Last ned november utgaven av Juicydrops Magazine på http://www.juicydrops.no!


7 steg til et sunnere kjøkken.

Som mange vet har jeg den siste tiden blogget mye i forbindelse med Jernia konkurransen. Denne bloggen er nå fjernet og dermed ønsker jeg å dele min favoritt innlegg med dere her på min blogg. Dette innlegget er viktig og hjelper deg godt i gang med en bedre hverdag og livsstil. Jeg jobber nå i disse dager med nytt Juicydrops Magazine hvor dere vil få flere av mine beste innlegg samlet der slik at dere kan printe de ute og bruke oppskriftene. 🙂

Minner også om at i morgen kl 1730 på Canal 9 kan dere se meg juice på Livsstilsguiden! Her er 7 steg til et sunnere kjøkken…

Dette trenger du for å komme godt i gang- 7 steg til en bedre hverdag med herlig, sunn mat!

For at du skal lykkes med å lage god og sunn mat er det viktig at du har de riktige råvarer og tingene du trenger på kjøkkenet ditt. Miljøet du lever og bor i har mye å si for dine valg og dermed dine resultater så sørg for å omring deg selv med mange sunne, herlige fristelser!

 1. Klargjør kjøkkenet ditt for en ny og bedre hverdag! Kast ut all ferdigmat som kjeks, posesupper og sauser, dressinger og pålegg med lange ingredienslister. Regelen er, desto kortere ingrediensliste desto bedre er det, og absolutt best er ingen ingrediensliste i det hele tatt! Eksempler på dette er frukt og grønt, rent kjøtt, skalldyr og fisk.

2. Erstatt vanlig hvitt sukker med kokossukker. Den er ikke raffinert, full av antioksidanter og mineraler, og den har i tillegg en lav GI (Dvs. at den påvirker blodsukkeret minimalt).

3. Erstatt vanlig bordsalt med Maldon havsalt eller aller best Himalayasalt som er rik på mineraler og lik på væsken som fins i kroppens celler. Vann tilsatt en klype himalayasalt er perfekt for å gjenopprette elektrolyttbalansen etter en hard treningsøkt! Fås i fint og grovt malt i helsekostbutikker og smaker herlig ekte og rent i matlaging. Mengdene kan dermed også reduseres.

4. Velg riktig fettstoff! Til steking er kokosfett den typen fett som tåler høyest varme uten at den blir omgjort til skadelige transfett stoffer. Den øker i tillegg kroppens forbrenning og er rik på antibakterielle stoffer. Steke egenskapene er fantastiske! Ellers er klarnet smør nest best. Olivenolje og rapsolje er neste på listen, men bør ikke brukes ved høyere temperaturer enn ca. 180 grader. Da omgjøres fettsyrene og blir skadelige i stedet for helsebringende!

5. Fyll kjøkkenet ditt med friske urter som timian, gressløk, oregano og basilikum! Disse urtene passer nesten til alt og er fulle av antioksidanter og smak som gjør at du lettere kan kutte ned på saltmengden i maten.

6. Erstatt vanlig hvit hvetemel med speltmel eller emmermel av høy kvalitet. Tips: Holli Mølle mel er stein malt mel fra Spydeberg i Østfold laget av de beste helnorske råvarene. Disse mel typene har mer næringsstoffer i seg, påvirker blodsukkeret mindre og gir en fyldigere smak. Har du glutenintoleranse kan fin malt rismel brukes til paneringer og jevninger!

7. Omkring deg selv med frukt og grønnsaker! Når du har sunne råvarer tilgjengelig er sjansen større for at du spiser dem. Vanskelig for å få i deg de anbefalte «5 om dagen»? Da bør du begynne å juice! Daglig juicing av frukt og grønt er en herlig måte å få i seg mer av naturens eget «medisinskap».

Vanskeligere enn dette trenger det ikke å være for å komme i gang med en bedre hverdag og gjøre kjøkkenet ditt og deg rustet og klar for å lage mange herlige, sunne måltider! Enkel sunnhet… det er best.

Minn sunne kjøkkenkrok…


Opptatt av debatten om ekte og sunn (øko)mat?

Er du opptatt av debatten om ekte og sunn mat? Som blogger har man makt til å sette spørsmål ved hvordan nordmenn lever og hvordan vår livsstil er.  Et kritisk blikk mot samfunnet kan ofte være bra og føre til endringer. Maya Angelous sa: ” When you know better, you do better”. Bevisstgjøring er meget viktig og blogging er en fin måte å nå ut med et budskap til mange mennesker samt skape debatt som kan føre til endringer i samfunnet.

Jeg er meget opptatt av emnet om en sunnere livsstil og det faktum at mat er medisin. Det er MYE vi selv kan gjøre og det er bortkastet å sitte på sofaen og klage over ens helse og eventuelle vektproblemer når man faktisk kan gjøre mye selv. Man må ta ansvar for sitt eget liv og ikke forvente at politikerne eller noen andre skal gjøre det for deg. Ja, det er flere ting som kan legges til rette slik at det er enklere å velge sunne, rene råvarer eller være mer fysisk aktiv, men det nytter ikke å se på den fine turløypen som nettopp er laget for så å si “Den var jo fin, jeg tar det i morgen…” eller “Ja, her var det mange flotte råvarer, men det er så dyrt og tar så lang tid å lage det fra bunnen av…”

Man kan ikke forvente annerledes resultater om  man gjør det samme hver gang! En ny innfallsvinkel, en ny strategi er det eneste som vi gi deg nye resultater.

Da Oikos Norge skulle ha kampanjen “Heller Ø enn E”  kastet meg gladlig med da jeg ble spurt om å være en av deres e-frie bloggere. Kampanje skapte debatt på både Facebook og blogger, og media syntes dette var spennende. I forbindelse med kampanjen ble jeg intervjuet av www.dagligvarehandelen.no og under kan du lese reportasjen.

“Dagligvarehandelen er en frittstående ukeavis for dagligvarebransjen og distribueres til alle landets dagligvareforretninger og kjedekontorer samt kiosker og bensinstasjoner med dagligvarer i sortimentet.”- Tatt fra nettsiden
 
Hva syntes du om debatten? Er det vanskelig å velge sunn og ekte mat i Norge og i så fall hvorfor? Og vær ærlig; er det faktisk ytre faktorer eller en det virkelig indre faktorer, altså deg selv og din indre dialog som finner unnskyldninger og hindringer i stedet for muligheter og løsninger? 😉

Les reportasjen her: Dagligvarehandelen økologisk bloggere reportasje


Ekte, billig og fantastisk økologisk mat. Heia London!

Nå er jeg tilbake fra en helt fantastisk tur til London! For en by. En blanding av Paris og New York, noe som gjør dette til en by jeg gjerne vil bo i;) Jeg er full av nye inntrykk og inspirasjon, men også av litt irritasjon og oppgitthet. Det som alltid slår meg mest når jeg er ute og reiser  er hvor mye utvalg som faktisk finnes rundt i verden og hvor mye billigere det faktisk er å leve. Vi har et utrolig dårlig utvalg i Norge, spesielt når det kommer til mat og sunne matvarer. I andre land virker det som at både yrkestoltheten og matkulturen er så mye viktigere. I Kristiansand, hvor jeg bor i noen uker til, er det 1 restaurant som er verdt å bruke pengene mine på. Det er trist, og i tillegg så sier nordmenn ikke i fra når vi er misfornøyde! Hvordan skal da tilbudet bli bedre når det tjenes penger på å gi oss dårlig mat som gjerne er halvfabrikert?  Stolthet og integritert, samtidig som det må gjøres både enklere og billigere å få tak i ekte, rene råvarer er noe av det som skal til.

En hvetegress shot og en detoxjuice til frokost på Whole Foods:)

Jeg er lei av å høre argumenter som at: “Vi tjener jo så mye bedre i Norge enn andre land” og “vi bruker så lite prosentvis av lønnen vår på mat…”.

Jeg gidder ikke å høre det lenger for det er faktisk tull. Hvis du er en ernærings og kvalitetsbevisst person går MYE av din lønn til mat. Kjøper du mye ferdigmat, billig fabrikkbakt brød og generelt ikke tenker over hva du spiser, kan det være man bruker lite i forhold til alt annet, men i vårt hjem er ikke dette realiteten. Når man i tillegg bruker økologiske produkter, samt mye som i Norge må kjøpes på helsekosten, blir regnestykket enda høyere. Det er sant at det er blitt et slags klasseskille på hva du har i handlevognen din. Hvetegress pulver kostet meg 100 kroner på Whole Foods, men jeg må betale minst 300 kr. for den samme her. Vil jeg ha en sunn lunch må jeg i Norge betale minst 100 kroner og da får du stortsett salatblader… I England får man faktisk tomat og basilikum salat med ekte BUFFALO mozzerella til rundt 60 kr., og dette på en flyplass! Jeg tror det er omtrent det jeg betaler for en flaske Imsdal vann på Gardermoen…

Jeg var utrolig overrasket over hvor mye sunn, økologisk og rimlig mat som var tilgjengelig overalt i London og mekkaet og alle makkaer er WHOLE FOODS i Kengsington. Er du i London MÅ du besøke dette stedet. 4 etasjer fullt med økologikse og ikke økologiske mavtvarer, lokalproduserte og importvarer, superfoods, bøker om sunnhet, salt i 12 forskjellige varianter, og i løsvekt. Himalayasaltet fantes i minst 6 varianter. Vil du ha syltetøy? Velg mellom 100 forskjellige sorter! Vil du ha et digert strutseegg eller liker du egg fra lokale gårder? Skal det være av merket Royal Blue egg with extra creamy yolk? I Norge heter bare egg, egg…Ja, vi har vel også frittgående og noen steder, økologisk, men mer spennende enn det blir det ikke. Jeg liker utvalg og friheten til å velge. Makt hos forbrukerne og kvalitetsbevisste forbrukere gjør at folket får det de ber om. Og hvis regjeringen i tillegg kunne få fingeren ut og faktisk gjøre noe fornuftig med pengene og ikke kun bruke dem på byråkrati, ville vi vært et godt stykke på vei mot et bedre og sunnere land. Ekte, ren mat av høy kvalitet til en god penge som gjør at man kan spise god, kvalitetsmat hverdag, selvom man ikke har verdens feteste lommebok. Slik skal det være!

Syltetøy anyone?

Jeg vil ha muligheten til å velge sunn arami tangsalat til lunch om det er det jeg ønsker, og til en penge jeg kan leve med. Hva med deg? Vil du ha muligheten til å enklere leve sunt uten at det må koste en arm og et bein?;) Sunn mat må være tilgjengelig overalt hvor mennesker ferdes, men hva er det jeg ser i stedet? 2 for 1 pølsetilbud på Narvesen… og hvis jeg vil ha noe sunt å drikke kan jeg få en Imsdal sportsflaske til 30 kroner. Heia Norge!