Olivenolje & honning spelt rundstykker

Baking med olivenolje er enkelt, sunt og smakfullt og jeg håper du har forsøkt mine flatbreads som du fikk oppskrift på forrige uke her

Denne uken har jeg lyst til å dele mine olivenolje og honning spelt rundstykker. De er superpopulære i familien min og nå tenkte jeg at de måtte deles med deg og. De er litt brioche-aktige grunnet oljen og honningen. De passer perfekt til reker og det er slik de skal nytes i kveld hjemme hos oss:)

Husk at jeg anbefaler også at du bruker ur-korn av høy kvalitet som spelt og emmer mel fra Holli Mølle. Det selges i alle helsekostbutikker og Meny dagligvarer butikker.

Når det gjelder olivenolje anbefaler jeg selvsagt mine Secolo21 extra virgin olivenoljer fra Sicilia! Du kan lese mer og bestille oljene her.

Disse rundstykkene er å gode og ikke minst metter de lenge grunnet extra virgin olivenolje!

Olivenolje & honning spelt rundstykker (ca. 8 stykker)

Du trenger:

Til deigen:

  • 2,5 dl. lunket vann
  • 1 dl. Nocellera del Belice extra virgin olivenolje (men du kan bruke de andre variantene også)
  • 1, 5 ts. finmalt Himalaya salt
  • 460 gram siktet speltmel
  • 1/3 pakke tørrgjær
  • 4 ss. flytende honning

Slik gjør du:

  • Start deigen med å blande ut gjær i lunket vann og tilsett olje, salt og honning.
  • Bland sammen før du tilsetter melet og jobber den til en smidig deig. Vær obs på at mel-mengder kan variere og derfor begynner jeg med det våte slik at jeg kan føle meg frem til riktig mengde. Deigen skal være myk og smidig og litt “smør-aktig”.
  • Legg til heving under plast eller et klede i 40-60 minutter.
  • Når deigen er klar tar du en mengde deig  tilsvarende en tennis ball og elter sammen til et rundstykke. Har du fulgt oppskriften nøye skal det være unødvendig å tilsette mer mel.
  • Etterhev i 30- 40 minutter på et stekebrett.
  • Pensle rundstykkene med masse olivenolje eller et pisket egg og strø gjerne på sesamfrø før du steker og når de er ferdig hevet.
  • Stek på. 225 grader i midten av ovnen i ca. 10- 12 minutter.
  • PASS PÅ AT DU IKKE STEKER LENGER ENN AT DE ER BLITT SVAK GYLDNE. Slik beholde de mykhet og fukt.
https://www.juicydrops.no/productsList/5c9c71d8c0b3622160a5b8c2


Sannheten om olivenolje og steking!

Kopi av Kopi av Kopi av Kopi av Øko EVOO FRA SICILIA!

Prøv å fortell nonna (bestemor) at hun ikke skal steke i olivenolje så tar det ikke lang tid før hun sier noen krasse ord på italiensk til deg!

Alle Middelhavsland har en lang tradisjon med å bruke extra virgin olivenolje i matlagingen også når det gjelder varm matlaging som steking og frityr. Extra virgin olivenolje er det beste og sunneste fettet som vi kan innta både kaldt og varmt.

Extra virgin olivenolje, og ikke olivenolje (alt dette lærer du mer om på kurs) er den beste kvaliteten av olivenolje og som inneholder store mengder med antioksidanter og sunne fettsyrer. Det er denne kvaliteten vi bør se etter og er den eneste klassifiseringen av oljen som vi bør innta og bruke.

 

Øko EVOO FRA SICILIA! epost banner

Fettsyrene i extra virgin olivenolje er faktisk mye mer varmestabile enn feks. rapsolje og smaken kan heller ikke sammenlignes. Extra virgin olivenolje har en frisk, fruktig, grønn og ren aroma og smak, mens rapsolje er ofte harsk, raffinert og gir dårlig smak til maten. Helsebringende er den heller ikke.

For mange år siden oppstod det en myte om at det var helseskadelig å steke i olivenolje (igjen, merk du skal alltid kun bruke extra virgin), men sannheten er stikk motsatt!

Extra virgin olivenolje:

  • Inneholder mest en-umettet (oleic acid, oljesyre) fettsyrer som tåler varmebehandling bra
  • Inneholder unike antioksidanter som beskytter både oljen og maten fra farlige stoffer
  • Beskytter omega 3 som er svært varmesensitiv fra å harskne
  • Øker antioksidant-innholdet i maten
  • Du kan til og med frityr-steke i EVOO, spare den og bruke oljen en gang til! Så robust er den.
  • EVOO har faktisk et høyt «smoking point» (over 180 grader)
  • Steker du EVOO sammen men løk og hvitløk øker den beskyttende effekten
  • Marinerer du kjøtt og maten før grilling reduserer du utviklingen av kreftfremkallende stoffer betraktelig.

 

Har du lyst til å lære mer og bestille min økologisk extra virgin olivenolje fra Sicilia?

Les mer her

collection-3x-05l


Min Podcast debut live fra New York!

epost banner podcast colin
Jeg håper mange av dere nyter den gode og sunne extra virgin olivenoljen min fra Sicilia:)
Les mer om mine øklogiske extra virgin olivenoljer her
Tidligere i mai var jeg en uke i New York for å være lærling under verdens største olivenolje konkurranse The New York Olive Oil Competion i regi av Olive Oil Times.
(Der hadde jeg også et oppdrag om å intervjue vinnerne på kamera! Mer om det senere når det er redigert og lansert.)
I NY fikk jeg lært utrolig mye mer om olivenolje faget, truffet dyktige fagfolk og produsenter, samt spilt inn min første podcast om olivenolje live på et flott hotell i Soho sammen med den dyktige Briten Colin Keil.

Han er nå bosatt i Portugal hvor han dyrker olivenolje til seg selv, venner og familie og jobber med å spre budskapet om olivenolje, helse og spennende fagfolk til verden gjennom sin nye podcast.
Jeg håper du vil lytte til podcasten han gjorde med meg her
Du kan også gå inn på  podcast appen din på din Iphone eller lignende og søke etter “It’s all about the olive, Olive!” så kan du høre på den via din telefon.
Happy EVOO!
Carina