Lag din egen grønnsakskraft!

Grønnsakenes kraft

Koking av kraft på grønnsaker, urter og krydder er noe som bør bli en vane. Det er en enkel og sunn måte å gi dybde og god smak til rettene dine på. Mesteparten av det som finnes i butikken av ferdigbuljong og fond, er fullt av sukker, MSG og salt. Det er langt mer helsebringende å koke sin egen kraft. Enkelt er det også.

Det vanligste er å bruke kraft som basis for supper, gryter, sauser og risotto, til å koke ris, linser og andre belgvekster i for å få et resultat med fyldigere smak. Det fine er at du kan lage store mengder av gangen og fryse ned i porsjoner. Ta ut det du trenger kvelden før eller på morgenen, så er det klart til bruk til middag.

 

gronnsakskraft-7463-med-logo

Mirepoix – klassisk grønnsakkraft

Mirepoix (fra den franske byen med samme navn) er det franske ordet for en blanding av oppkuttet løk, gulrot og selleri. I fransk kokekunst brukes denne blandingen som basis i svært mange retter, for eksempel supper, gryteretter og sauser. Tradisjonelt er forholdet mellom de tre grønnsakene slik: løk (50 prosent), gulrot (25 prosent) og selleri (25 prosent). Denne kraften vil gi sødme til rettene den brukes i grunnet de søte gulrøttene og løken.

4 liter kaldt vann

2/4 mengde løk

¼ mengde stangselleri pluss toppene

Generell fremgangsmåte på alle typer grønnsakkraft

  • Bruk kaldt vann for å trekke ut mer smak fra grønnsakene/urtene.
  • Bruk ferske grønnsaker/urter for mest og best smak.
  • Grovskrell og grovhakk grønnsakene og gi dem et oppkok.
  • Sitrongress og hvitløk kan enkelt knuses med håndbaken for å slippe ut aromaene før de tilsettes i vannet.
  • Jo mindre biter du skjærer råvarene i, desto fortere frigis smaken. Dette er praktisk hvis du har lite tid.
  • Tilsett eventuelle urter etter oppkok og skru ned temperaturen slik at det småkoker.
  • Skum av eventuelle urenheter.
  • Småkok grønnsakene i 40–60 minutter.
  • Sil av grønnsakene straks etter at kraften er ferdigkokt.
  • Bruk en sil og press ut kraften av grønnsakene for å få frem mest mulig smak.
  • Ferdig kraft avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i 3–4 dager, eller i fryseren i opptil 3 måneder frem til bruk.
  • For en dypere smak kan grønnsakene brunes lett i gryten før vannet helles over og kraften kokes.
  • Husk at en kraft aldri skal saltes. Da har du lettere kontroll over saltmengden i den endelige retten.

Har du lyst til å lære mer om sunn, plantebasert matlaging da er mi nye bok Carinas sunne kjøkken boken for deg! Les mer og kjøp signert bok på nettsiden min her

 

omslag_carinas-sunne-kjokken_forside

 

“Chakra-juice” med skuespiller Jannecke Øinæss

Tenker du over at alt du spiser og drikker påvirker energien i kroppen din? De 7 grunnleggende chakraene (energisentrene i kroppen) er knyttet til div. organer/områder i kroppen og sammen med skuespiller og YouTuber Jannecke Øinæss har jeg i denne ukens JuicyTube episode laget en “hals-chakra” juice som styrker halsområdet samt fordøyelsen. Chakraen er også knyttet til vår evne til å kommunisere. Jannecke driver den åndelige/holistiske YouTube kanalen Wisdom From North så jeg tenkte det var et passende tema;)

 

 

 

Min historie- Litt januar inspirasjon…

Er du som meg og kanskje trenger litt inspirasjon i vintermørket? Da håper jeg at du vil ta en titt på en episode fra YouTube kanalen min JuicyTube hvor jeg deler min personlige reise med deg og forteller hvordan jeg er kommet der jeg er i dag i forhold til livsstilen og helsen min:)

 

 

 

 

 

Super juiceshots for influensa og forkjølelse!

Det er desverre tid for både forkjølelse og infulensa, men du kan fint juice deg friskere og stykre immunnforsvret på en naturlig måte. Ingefær virker styrkende på immunforsvaret, er anti-bakteriell og anti-virus. Fersk ananas virker slikmoppløsende og sammen med chili er det perfekt for å jage både forkjølelsen og influensanen bort.

Se mer her på JuicyTube kanalen min på YouTube!

Gresskar rester? Gresskarjuice og suppe oppskrift

Har du gresskar etter helgens Halloween feiring? Da er den perfekt å både juice og lage suppe av! Pulpen som blir igjen etter du har juicet saften er perfekt å bruke til en supersunne og varmende suppe. Her får du to oppskrifter…

Antioksidantrik gresskarjuice

Gresskar som opprinnelig betyr «stor melon», er næringsrik og full av antioksidanter og best av alt- den kan juices! Perfekt hvis du har igjen etter Halloween feiringen…

  • 1/4 gresskar (juices uten skall)
  • ½ liten gul eller oransje paprika
  • 1 middelsstor gulrot
  • 2 cm med fersk ingefær
  • 1/3 sitron
  • 1/ 5 ananas med skall

gresskarjuice med oppkuttet gresskar med navn

Godsaker i juicen: Gresskar inneholder store mengder karotenoider som alfa- og betakaroten som er antioksidanter som bygger opp immunforsvaret. Ananas inneholder enzymet bromelaine som sammen med sitron, er gunstig for fordøyelsen. Juicen inneholder også store mengder med C-vitamin som er viktig for å forbygge sykdommer, for kroppens forbrenning samt sårhelingsevne.

Tips* Det fins mange forskjellige typer gresskar, men den vanligste i Norge er flaskehalsgresskar som ofte fins i butikker som selger utenlandske matvarer.

Gresskarsuppe

Det er høst og tid for suppe og i tillegg til å juice gresskar er den perfekt til suppe. Du kan bruke pulpen fra juicingen i denne oppskriften om du ønsker det. Gresskar smaker fantastisk godt- litt søtt og med et hint av krydder og kanel. Alt som er synonymt med denne årstiden.

Dette trenger du…

Stavmikser, blender eller en food prosessor

  • 1 stk. liten/medium gresskar av valgfri type
  • 1 gul løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 4 dl vann
  • 1 ss. Manna økologisk pulverbuljong (kjøpes på Helsekostbutikker og er fri for MSG og trans-fett)
  • Frisk timian

gresskarsuppe høykant m navn

Slik gjør du: Del gresskaren i to og skarp ut innmaten. Skrell gresskaren med en potetskreller. Skjær opp i terninger. Skrell løk og hvitløk og grovhakk. Løk surres i en gryte i litt olivenolje eller kokosolje til myk. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter før du tilsetter gresskar, vann og buljong. La alt småkoke til gresskaren er mør. Ca. 10 minutter. Tilsett timian. Bruk stavmikser, blender eller food prosessor og bland til helt glatt. Smak til med salt og pepper. Er det helg kan du gjerne tilsette en klatt med smør og blande inn før servering.

Giftig sukker- Norske barn får i seg 100 gram om dagen!

Sukker er noe som både store og små liker, men dessverre er det kun tomme kalorier som tapper kroppen for viktige næringsstoffer og gir ustabilt blodsukker, humør og dårlig konsentrasjon… avhengighetsskapende er det også.

Ta en titt på JuicyTube episoden min for å lære mer og hvordan juicing er et godt og sunt alternativ for hele familien.

Du kan også lære mer om hvordan din familie og barn kan juice på en god og smakfull måte i boken min Juicy Familie! som du kan lese mer om og kjøpe signert i nettbutikken min her:

http://www.juicydrops.no/produkt/9

juicy familie kollasje

Kommentar og innspill om Aftenpostens “farliggjøring” av juicing…

Siden jeg begynte min misjon om «å juice Norge» for ca. 6 år siden (3 år i det offentlige rom) har jeg vært så heldig å fått masse støtte og positiv omtale fra norsk media og interessen omkring juicing har vært stor. Jeg har brukt mitt liv og min karriere på å lære bort og informere (og forhåpentligvis inspirere) mennesker til å leve et bedre liv og få en økt livskvalitet gjennom å gjøre endringer i både kostholdet og livsstilen. Juicing er en viktig del av det.

Det tar få sekunder å rive ned noe som det har tatt år å bygge opp…

 Jeg var veldig i tvil om jeg orket eller om det var verdt å uttale seg i forbindelse med denne saken og jeg hadde i utgangspunktet bestemt meg for å «la det dø ut», men jeg opplever nå at det er mange «juicere» som er blitt i tvil om hva som er sant eller ikke sant. Men det som er mest trist er at Aftenpostens artikkel har muligens skremt bort mange som virkelig hadde fått et nytt liv med å begynne å juice daglig for juicing er en løsning på dagens kosthold og livsstilproblemer.

Jeg blir oppriktig lei meg og oppgitt når en viktig avis som Aftenposten lager en sensasjonell vinkling og overskrift på en juice-sak. Les saken her .Selve saken er helt ok, men etter mitt syn tynn og mangler balanse. Vanligvis blir jeg spurt om å utale meg i slike saker som kilde.

Frølich er en kilde som brukes av media fordi hun er bombastisk i sine uttalelser noe som gir en god effekt om du skal ha en debatt eller en artikkel i en avis eller lignende. Dette gir flest mulig lesere/lyttere eller seere. Det handler om antall klikk på nettsiden, antall delinger i sosiale media osv. Frølich er kjent for å være rigid, gammeldags og skrive bøker om brød! Velkommen til 2015…

 

En glad og frisk "juicer"

En glad og frisk “juicer”

Hvis du husker blogginnlegget mitt fra i vår hvor jeg var i debatt med Frølich hos NRK. Les her vil dere huske at dette var damen som nektet å hilse på meg og gikk til angrep på meg verbalt mens vi ventet i lobbyen. Dette viser bare alt som er galt i dagens kostholds debatt og hvorfor vi aldri kommer frem til en god løsning for verdens livsstilproblemer. Og dessverre spiller media en stor rolle i dette med sine daglige forvirrende «råd» og artikler.

Det tok lege og «fett-motstander» Michael Mosley flere ti-år før han endelig innrømmet at han hadde tatt feil om alt når det gjaldt råd og forskning om fett og helse. Men han snudde- heldigvis! Lys i enden av tunnelen når det gjelder Frølich?

Jeg ønsker å belyse flere av punktene som ble tatt opp i artikkelen og gi dere helheten og et balansert svar:

  1. Frukt og sukker. Satt på spissen- tror du virkelig at det er frukten du eventuelt spiser eller drikker som gjør deg fet og syk? Helheten er mye mer sammensatt enn som så. Men jeg anbefaler heller ikke rene fruktjuicer i hverdagen og anbefaler for eksempel aldri å juice appelsiner da de inneholder lite næring og mer sukker per dl. enn andre råvarer. Ferskpresset frukt juicer skal kun være en «kosedrikk» en gang inn i mellom hvis du har behov for noe søtt.
  2. Er du en aktiv person omsetter du karbohydrater og eventuelt fruktsukker på en annen måte enn en person som sitter mesteparten av dagen og eventuelt ikke trener. Noen tåler det også genetisk sette bedre enn andre. Alt handler om balanse…
  3.  Pasteurisering– Er en prosess som gjøres i storindustrien når man skal produsere juice til massene og ut i butikken. Dette er en prosess som koker juicen og dermed ødelegger store deler av næringsinnholdet, ødelegger alle enzymene samt gjør den mindre «blodsukker vennlig». Det er også her problemet ligger- mange hører «juice» og tenker på den du kjøper i butikken. Dette er to helt forskjellige ting og man bør ALDRI kjøpe eller drikke pasteurisert kartong frukt juice.
  4.  Fiber– dette er det «alle» skriker om. Fiber er IKKE et næringsstoff! Fiber er viktig men det er faktisk ikke et næringsstoff og det er ikke fiber som gir mat til cellene. Juicing handler nettopp om dette- å gi mat til cellene og ikke magen.
  • 15 min så er de fleste juicer fordøyet og gått ut til cellene.
  • Pektin som er vannløselig fiber følger med i juicen og derfor jeg blant annet bruker epler. Pektin gir «mat» til de gode tarmbakteriene.
  • Jeg anbefaler en slow juicer. Dette gir en mer «organisk» juice med mer av kjøttet fra råvarene, altså en fyldigere juice. De nyeste pressene kommer også med muligheten til å regulere fiberinnholdet.
  • Jeg blender gjerne inn avokado, erteprotein og andre «greens» som gir både fiber, protein og masse andre herlig byggeklosser

 

Juice bok-485-4

 

6. Mindre næring i dagens råvarer. I tillegg til problemet om at vi ikke spiser nok frukt og grønt, er den vi faktisk spiser ikke like næringsrik som den var for 50 år siden. Jordsmonnet er blitt utarmet og den maten vi får i oss i dag er ikke like rik på blant annet mineraler som den var i tidligere generasjoner. Dermed så trenger vi virkelig å juice masse grønnsaker om vi skal få i oss «et normalt inntak» eller et «minimum inntak».

  7. Økt bio-tilgjengelighet– Trodde du at alt du spiste ble brutt ned effektivt og ble absorbert av kroppen din? Dessverre pga. dagens livsstil og de mindre optimale valgene vi gjør i hverdagen er ikke fordøyelsen vår optimal og mye av det vi spiser havner i doskålen uten at cellene har fått den næringen de trenger.

Om det var tilfelle at noen av næringsstoffene skulle forsvinne ved juicing (vi som jobber med juicing mener det er motsatt og at man frigjør MER av næringsstoffene) vil uansett ikke 100 % av næringsstoffene i råvaren du spiste bli absorbert mens mesteparten av den du drikker i fersk form vil bli det. Slow juicing utvinner også mye mer av næringsstoffene, noe som heller ikke er tatt hensyn til i denne artikkelen.

Dr. Mercola som er en av verdens ledende leger innenfor helhetlig helse sier dette om juicing:

 «Juicing helps you absorb all the nutrients from the vegetables. This is important because most of us have impaired digestion as a result of making less-than-optimal food choices over many years. This limits your body’s ability to absorb all the nutrients from the vegetables. Juicing will help to “pre-digest” them for you, so you will receive most of the nutrition, rather than having it go down the toilet.” Dr, Mercola

 Jeg håper at dette klarer å rette opp noe av ugangen som Aftenpostens artikkel om juicing (muligens) har gjort og jeg anser det norske folk som oppegående nok til å ta sine egne valg. Jeg vet med både personlig og profesjonell erfaring og kunnskap, at juicing ikke er en trend, det er heller ikke nytt, det har hjulpet hundre tusenvis av mennesker på verdens basis og Norge vil sakte men sikkert se dette. Neste gang får vi håpe en «juicy» solskinnshistorie får spalteplass. Jeg har mange i arkivet…

Happy juicing!

Carina

Ananas og lakris juicepop!

Endelig er det litt sommer i luften og da stiger lysten på is. Men har du forsøkt å lage det jeg kaller juicepops som er sunn is på pinne som et alternativ til den du kjøper i butikken? Dette er et kalorifattig, melkefritt og helsebringende alternativ. Denne oppskriften er hentet fra boken min Superjuicy! som du kan kjøpe signert her og er en urolig spennende og god kombinasjon som og bør testes.

lakris og ananas juicepop kollasje

Ananas og lakris juicepop (4 stk.)

Denne kombinasjon er bare herlig forfriskende og passer perfekt til både store og små. Ananas er søt og frisk og rik på antioksidanter. Lakris har en lang tradisjon og det er gjort funn av lakris i katakomben til Kong Tut av Egypt. Julius Caesar fremmet også dens mange helsefordeler som du kan lese mer om i boken min Superjuicy! hvor denne oppskriften er hentet fra.

Tips! Jeg bruker rå lakrispulver fra Lakrids by Johan Bülow.

  • 1/4 moden ananas
  • 1 dl. kokosmelk
  • 1 ts. lakrispulver

Slik gjør du: Press ananasen i en juicemaskin og bland sammen kokosmelk og lakrispulver i en annen bolle. Hell lakrisblandingen i ispinneformene og hell dermed ananasjuicen på toppen. Bruk en pinne til å forsiktig blande de to sammen slik at smakene kombineres lett. Det er viktig at du bruker denne teknikken for at smakene skal blendes men a likevel være kraftige nok i smaken hver for seg. Sett inn en tre ispinne i hver av dem og frys i ca. 3- 4 timer.

NB! Personer med høyt blodtrykk skal være forsiktig med å innta lakris.

Juicedebatten: Siste ord er ikke sagt

Fredag 10. april hadde Aftenpostens A-Magasinet en stor artikkel om juicing med hovedfokus på det som gjerne kalles juice detox, cleanse eller faste – altså den litt mer «kontroversielle» biten av juicingens verden. Personen som frontet artikkelen fremmet en 40 dagers juice-faste og dessverre var det dette som fikk hovedfokus, noe som etter min mening, skaper stor forvirring hos både «mannen i gata» og andre ernæringsautoriteter som skal kommentere og komme med sine innspill om «dietten». Du kan lese saken her

Og nei, juicing er ikke en trend eller en diett, men en livsstil hvor man drikker næringsrike frukter og grønnsaker som en del av et sunt kosthold og en aktiv livsstil. Man drikker det man ikke klarer eller liker å spise. Naturlig, ekte, og rent er stikkord for denne juicy, grønne livsstilen.

40 dagers-fokuset er noe jeg syntes er uheldig da dette er den ekstreme siden, som verken jeg, eller noen andre anbefaler uten at det foreligger oppfølgning, eller en meget god kompetanse hos den som utfører det.  Mellom tre og sju dager er det jeg anbefaler for en juice detox og det er dette som min siste bok, Juice Detox, tar for seg. Når det er sagt er det ved kronisk sykdom lignende 30 – 40 dagers programmer som utføres for å hjelpe kroppen å helbrede seg selv – og ja, det er mange tusenvis av mennesker som har funnet dette som deres løsning. Størst kompetanse på dette området finner man i USA.

Samme dag som A-Magasinet kom på trykk var jeg hos NRK og stilte til debatt i Ukeslutt som ble sendt på lørdag. Her møtte jeg juicingens største motstander, Wenche Frølich. Graden av hennes misnøye mot ferskpresset frukt- og grønnsaksjuice (samt meg), var jeg ikke klar over, før hun nektet å hilse på meg i resepsjonen samt gikk til angrep på meg før vi det hele tatt hadde nærmet oss studioet. Du kan høre opptaket her

Jeg kunne bare latt det ligge, ristet på hodet og gått videre med min hverdag, men etter at jeg fikk hørt intervjuet igjen bestemte jeg meg for å fullføre det som ble startet i denne debatten… Frølich sa i debatten at juicing ikke virker, «det er bare en placebo effekt», og det var dette som fikk mitt (juice) beger til å renne over…maken til arroganse og overlegenhet skal man lete lenge etter. Hundrevis av mennesker sender meg meldinger og e-poster om hvordan daglig juicing, samt det å gjennomføre mitt 7 dagers juice detox-program (som forøvrig inneholder både fett og fiber for dem som er overbekymret for dette punktet) har gitt dem en ny hverdag, helse og kropp. Flere tusen mennesker har de siste årene vært på både mine juicekurs og foredrag og delt sine livsendrende juice-historier med meg. På verdensbasis er det millioner av mennesker som har fått et bedre liv ved å implementere juicing i sin hverdag og eventuelt utføre en «juice detox».

I følge Einstein er definisjonen av galskap å gjøre det samme om og om igjen og forvente et annet resultat. Det samme gamle oppgulpet som de fleste ernæringseksperter kommer med er « å spise variert». Dett er ikke et konkret råd som hjelper noen som helst å gjøre bedre kostholds- og livsstilvalg. Vi vil ha konkrete løsninger og ikke minst resultater og da må vi også se på andre metoder og måter å gjøre ting på for det som ikke har fungert tidligere.

Nordmenn er blant de dårligste til å spise frukt, og grønnsaker. Vi trenger alle å spise mer basedannende og mineralrike frukter og grønnsaker og mindre bearbeidet, næringsfattig mat, noe vil alle innerste inne vet. Problemet er at teori og praksis er to forskjellige ting. Vi spiser ikke nok av alt det gode naturen har å tilby oss. Men da kan vi drikke det som en enkel og smakfull løsning på dette problemet. Dette har vist seg å fungere i hverdagen til Ola og Kari Nordmann.

I følge Verdens helseorganisasjon (WHO) er:

  •  Cirka 1,7 millioner (2,8 prosent) dødsfall i verden linket til lavt inntak av frukt og grønt
  • Lavt inntak av frukt og grønt blant de ti vanligste årsakene til den globale fedmeepidemien
  • Lavt inntak av frukt og grønt står for anslagsvis 14 prosent av dødsfallene forårsaket av tarmkreft, 11 prosent av dødsfallene fra hjerte- og karsykdommer og 9 prosent av dødsfallene forbundet med slag på verdensbasis.

I debatten sa Frølich i en arrogant tone at «hun aldri hadde vært syk», noe som også provoserte meg veldig. Her viser man mangel på empati og forståelse for den situasjonen som mange mennesker er i grunnet kostholdog livsstil. Å skremme folk bort fra juicing vil etter min mening og erfaring, frarøve mange mennesker en økt livskvalitet og ta fra dem muligheten til å bli en sunnere og friskere utgaveav seg selv på en enkel og sunn måte.

Hvis noen skulle være i tvil om min kompetanse er jeg i tillegg til mine studier om juicing og naturlig kosthold utdannet personlig trener og ernæringsrådgiver fra Universitet i Agder. Men det som jeg anser som min største fordel og det som gjør meg egnet til å både skrive bøker om dette, samt hjelpe andre mennesker med deres kosthold og helseutfordringer, er det faktum at jeg selv har slitt med både overvekt og flere livsstilsplager og sykdommer fra jeg var barn. Over mange år har jeg tilegnet meg kunnskap, prøvd og erfart og forsket på hva som faktisk fungerer både i teori og praksis. Som gründer ligger det i min natur å være nysgjerrig, samt se etter nye løsninger hvor andre ikke har lyktes før.

Jeg kommer fra et sted av både personlig og profesjonell kunnskap, men viktigste av alt fra et sted fylt med empati, kjærlighet og ønsket om å gi mennesker kunnskap og verktøy til å ta sine egne valg for hva som er best for dem og deres helse og liv. Under deler jeg noen av mine “før” bilder som jeg vanligvis kun viser til mine kursdeltakere. Jeg håper at mange finner inspirasjon hos meg og ser at juicing er en fantastisk måte å hjelpe kroppen å finne sin balanse på i en ellers hektisk og til tider kaotisk hverdag hvor sunne, gode kostholds valg ikke alltid er like lett å ta.

 «Når man vet bedre, så gjør man bedre»- Maya Angelou

Meg før jeg endret livsstilen min og oppdaget juicing...

Meg før jeg endret livsstilen min og oppdaget juicing…

Her er jeg full av betent akne. Bar et tegn kroppen gav meg på at den var forgiftet.

Her er jeg full av betent akne. Bar et tegn kroppen gav meg på at den var forgiftet.

Fra A-Magasinet reportasjen i helgen...

Fra A-Magasinet reportasjen i helgen…